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水果干的四大营养优势
发布时间:2016/11/19 14:37:49      点击次数:2651

  不少人认为,水果在晒干的过程中会损失维生素C,因此水果干没啥营养。但事实并非如此,水果的很多好处仍保留在果干里,而且还有一些人们常忽略的优势。


  1、能把果皮的纤维全吃进去。吃水果的时候,人们往往都要吐皮,削皮,否则觉得难以下咽。其实,果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方,干制之后,膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。


  2、没有蛋白酶和单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质。别以为酶只有好作用,单宁类抗氧化作?#20204;浚?#23545;于消化不良的人?#27492;擔?#23427;们对消化道黏膜的破坏较大。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果,其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干,蛋白酶失活了,单宁聚合了,对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人?#27492;擔?#27700;果干可作为水果营养的一个补充来源。



  3、保留并浓缩了所有的矿物?#39135;?#20998;。虽然维生素C会损失,但钾、镁、铁之类矿物质不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高。所以,各种水果干都是钾元素的很好来源。此外,水果干中的铁含量比较丰富,是?#28363;巧?#33267;红糖都比不上的。


  4、保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果?#27492;擔?#33457;青素类抗氧化物质是特别丰富的,它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干,连皮吃的保健效果更好。


  不过,在吃水果干之前,先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等,都是水果干。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油,没有添加剂,完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。果脯和蜜饯则不然,它们都加了很多糖,或者加糖并加油,加糖并加盐等。


  最后,需要提醒的是,水果干毕?#25925;?#21547;糖达到70%左右的食物,热量很高,所以要严格限量。每天吃1~2次,每次1小把就行了,?#39029;?#20102;它就要减掉几口主食。


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